Ricette light con Parmigiano Reggiano: 5 piatti gustosi e leggeri
Sappiamo bene ormai che il Parmigiano Reggiano è un alimento buono e sano. Ricchissimo di proprietà nutrizionali, è spesso consigliato anche in caso di dieta ipocalorica e di alimentazione specifica per gli sportivi. Visto che sono passate da poco le Festività ed è ora di cominciare a rimetterci in forma, abbiamo pensato di condividere qualche idea di ricette light con Parmigiano Reggiano, per stare in linea con gusto!
- Zucchine al Parmigiano: ecco un contorno facilissimo da preparare ma molto gustoso. Basta ridurre le zucchine a rondelle, sistemarle in una teglia leggermente oleata, condirle con sale e pepe, quindi cospargerle di Parmigiano Reggiano grattugiato, misto a pangrattato e farle gratinare in forno.
- Sformatini di cardo con salsa al Parmigiano: i cardi sono una vera prelibatezza invernale. Il nostro consiglio è quello di sbollentarli e poi farli gratinare in forno per qualche minuto, quindi condirli con una crema di Parmigiano leggera (magari preparata senza panna). Così preparati possono essere un piatto unico per una pausa pranzo sana e saporita.
- Erbazzone: è una tipica torta salata reggiana dove la pasta (a base di farina, olio, acqua e sale) è farcita con bietole, insaporite con cipolla, erbe aromatiche e Parmigiano. Se vogliamo prepararlo in versione light, evitiamo di utilizzare lardo e strutto, ma limitiamoci ai grassi vegetali come un buon extravergine per la pasta di base.
- Broccoli gratinati: ecco una bella idea per portare in tavola un contorno invernale gustoso, sano e poco calorico. Una ricetta facile e veloce, adatta a tutta la famiglia. Dopo aver sbollentato i broccoli, sarà sufficiente gratinarli al forno cosparsi di Parmigiano Reggiano grattugiato e pepe nero macinato.
- Torta di zucchine, patate, ricotta e Parmigiano: un piatto unico elegante e piacevole, che possiamo presentare anche in monoporzioni. Preparate dei tortini formati da strati di patate bollite e tagliate a fette, zucchine e ricotta setacciata. Metteteli in forno a 180 gradi per 8 minuti, quindi servite con scaglie di Parmigiano Reggiano.
