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Parmigiano Reggiano stagionato 18 mesi
Il nostro Parmigiano Reggiano stagionato 18 mesi possiede una base lattica marcata che dona un gusto fresco e sempre delicato. La pasta è chiara, con un sapore delicatamente dolce che ricorda quello della panna, e si iniziano a sentire gli aromi tipici di questa tipologia di formaggio. La pasta è ancora morbida, ma troviamo una buona friabilità e granulosità. Il Parmigiano Reggiano 18 mesi è ottimo come aperitivo abbinato a verdure crude, come sedano e pomodorini.
Caratteristiche Organolettiche
- Occhiatura assente o minuta con una moderata granulosità.
- Pasta di media consistenza, moderatamente friabile ed elastica
- All’olfatto emergono note di burro, latte, yogurt e frutta fresca
- Il sapore è un perfetto equilibrio di sapidità, acidità e dolcezza
Provalo abbinato a frutta secca o per un normale aperitivo. Ottimo con un fresco calice di Malvasia e accompagnato da una marmellata di cipolle rosse.
€12.80 – €37.50Parmigiano Reggiano stagionato 18 mesi
€12.80 – €37.50 -
Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi
Il Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi è perfetto per una prima degustazione: è proprio a questa età che Parmigiano Reggiano inizia ad esprimere tutte quelle caratteristiche organolettiche che lo hanno reso uno dei formaggi più consumati al mondo. Il perfetto equilibrio tra dolce e salato e la pasta friabile e granulosa giallo paglierino lo rendono perfetto per tutti i piatti della tradizione italiana e ottimo da abbinare a vini di medio corpo. Molto interessanti sono le note di latte fresco, ancora presenti.
Caratteristiche Organolettiche
- Presenti numerosi cristalli di tirosina, granulosità e durezza elevate
- Sentori di burro fuso, fieno, frutta fresca, frutta secca e brodo di carne
- A livello gustativo si trova un perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità.
Provalo abbinato a un buon calice di Franciacorta insieme a una vellutata di pepe e aceto balsamico. Ottimo anche con vini più strutturati, come un Chianti, un Sangiovese o un Gutturnio.
€13.80 – €40.70Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi
€13.80 – €40.70 -
Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi
Il nostro Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi è perfetto per chi ama degustare i formaggi, in quanto ha quasi raggiunto la sua struttura migliore e ha praticamente sviluppato tutte le sue preziose caratteristiche. In questa stagionatura troverai un gusto saporito e intenso, e il profumo di latte fresco inizia a lasciare spazio a sentori di fieno, prato e yogurt. La sua consistenza spiccatamente friabile lo rende perfetto per essere grattugiato e diventare gustoso ripieno di pasta fresca, erbazzone, lasagne e altri piatti tipici reggiani.
Caratteristiche Organolettiche
- Sapore intenso e lievemente dolce, con sentori di yogurt
- All’olfatto spiccano aromi erbacei (fieno e prato)
- Consistenza friabile, asciutta e granulosa
Provalo abbinato a un miele aromatico, accompagnato da un vino rosso strutturato, come un Barbera d’Asti, un Rosso di Montepulciano o un Morellino.
€15.20 – €45.50Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi
€15.20 – €45.50 -
Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi
Il nostro Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi è perfetto per chi ama degustare i formaggi, in quanto a questa età ha raggiunto la sua struttura migliore, sviluppando tutte quelle caratteristiche che lo rendono unico. Questa stagionatura ha un gusto saporito e intenso, e il profumo di latte fresco lascia spazio a sentori di fieno, prato e yogurt. La sua consistenza spiccatamente friabile lo rende perfetto per essere grattugiato e diventare gustoso ripieno di pasta fresca, erbazzone, lasagne e altri piatti tipici reggiani.
Caratteristiche Organolettiche
- Sapore intenso e lievemente dolce, con sentori di yogurt
- All’olfatto spiccano aromi erbacei (fieno e prato)
- Consistenza friabile, asciutta e granulosa
Provalo abbinato a un miele aromatico, accompagnato da un vino rosso strutturato, come un Barbera d’Asti, un Rosso di Montepulciano o un Morellino.
€16.40 – €49.50Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi
€16.40 – €49.50 -
Parmigiano Reggiano stagionato 48 mesi
Il nostro Parmigiano Reggiano stagionato 48 mesi racchiude tutte quelle preziose caratteristiche che solo il tempo sa sviluppare. Il lungo periodo stagionatura dona a questo formaggio un aspetto più compatto e irregolare, insieme ad un colore intenso e ambrato. Al sapore si presente più complesso e pungente rispetto alle stagionature precedenti, con piacevoli note speziate, di fieno e di frutta secca. È perfetto per chi ama gusti particolari e non comuni, ed è ottimo come regalo. In cucina è perfetto per i momenti di degustazione, magari accompagnati da vini ben strutturati e da meditazione.
Caratteristiche Organolettiche
- Pasta compatta e molto friabile
- All’olfatto presenta sentori più sviluppati, come spezie, frutta secca e fieno
- Gusto forte, deciso e lievemente pungente
- Colore ambrato
Provalo abbinato a un buon calice di Lambrusco fresco o a vini più intensi e corposi, come un Barolo o un Sauternes. È ottimo da solo degustato a scaglie, magari insieme a composte dolci e aceto balsamico. Data la sua spiccata friabilità è ottimo anche grattugiato come ripieno per pasta fresca.
€18.80 – €28.90Parmigiano Reggiano stagionato 48 mesi
€18.80 – €28.90 -
Parmigiano Reggiano stagionato 60 mesi
Il nostro Parmigiano Reggiano stagionato 60 mesi è rimasto a riposo per ben 5 anni, tempo in cui ha sviluppato caratteristiche organolettiche decisamente uniche. La sua friabilità è aumentata ulteriormente, presentando una pasta ambrata, granulosa e mineralizzata. Il gusto è forte e molto intenso, ma mai piccante (come avviene per gli altri formaggi molto stagionati). I tipici aromi delle stagionature più giovani (latte, yogurt e fieno) lasciano spazio a sentori molto più complessi e marcati, legnosi, affumicati, speziati e agrumati.
Caratteristiche Organolettiche
- Pasta particolarmente dura e friabile, con tirosina molto presente
- All’olfatto presenta sentori di spezie, legno e agrumi
- Il gusto è forte e intenso, ma non eccessivamente
Provala abbinato a un buon miele aromatico, salumi stagionati, marmellate o aceto balsamico. La lunga stagionatura lo rende perfetto per vini abbastanza dolci, come un Amarone della Valpolicella o un Marsala, e per i passiti. Ottimi anche con vini aromatici e distillati, come un Porto o un Rum.
€21.20 – €32.90Parmigiano Reggiano stagionato 60 mesi
€21.20 – €32.90 -
Parmigiano Reggiano stagionato 100 mesi
Il nostro Parmigiano Reggiano stagionato 100 mesi è un prodotto raro e pregiato, realizzato specificatamente per i veri intenditori. Dopo più di 8 anni di riposo, il Parmigiano Reggiano ha sviluppato una pasta molto friabile e minerale, dal colore quasi ocra. Il sapore è robusto e intenso, ma non eccessivamente salato, e all’assaggio si scopre una piacevole e inaspettata dolcezza. Nonostante il lungo tempo di stagionatura, non risulta ne amaro ne piccante. Tutti i sentori delle precedenti stagionature sono scomparsi, lasciando spazio ad intense note di spezie, tabacco e cacao.
Caratteristiche Organolettiche
- Alta presenza di tirosina
- Pasta molto dura, compatta e friabile
- Sentori evoluti di spezie, tabacco e cacao
Provalo da solo o abbinato ad un buon Aceto Balsamico di Modena. Si sposa alla perfezione con un calice di Porto di qualità.
€24.90 – €39.90Parmigiano Reggiano stagionato 100 mesi
€24.90 – €39.90