Come si preparano le polpette di Parmigiano?
Hai voglia di un antipasto sfizioso e divertente? Non sai cosa preparare come stuzzichino finger food per una serata in compagnia di tanti amici? Hai bisogno di finire qualche avanzo, come gli albumi d’uovo che non hai utilizzato per fare ad esempio la carbonara? Ecco che ti viene incontro una ricetta semplice, gustosa e divertente: le polpette di Parmigiano!
Polpette di Parmigiano: la ricetta di San Simone
Queste gustose crocchette di formaggio sono semplici da preparare e hanno bisogno di pochissimi ingredienti, i principali sono naturalmente il Re dei Formaggi, il Parmigiano Reggiano, che noi ti consigliamo di utilizzare in una stagionatura non troppo lunga, come i 18 mesi e gli albumi d’uovo. Scopriamo quindi insieme come preparare le polpette di Parmigiano
Ingredienti per 18 polpette:
- 6 albumi d’uovo
- 300 g di Parmigiano Reggiano Stagionato 18 mesi grattugiato
- Foglie di timo
- Paprika dolce a piacere
- Olio di semi per friggere
Preparazione delle polpette di Parmigiano:
- Metti il Parmigiano Reggiano grattugiato e mettilo in una ciotola.
- Unisci gli albumi e mescola accuratamente con un cucchiaio. Unisci qualche fogliolina di timo.
- Quando si sarà formato un composto omogeneo e compatto, prendi l’impasto con le mani inumidite e forma delle piccole polpette.
- Metti a scaldare l’olio di semi in una padella capiente e profonda; quando sarà ben caldo, comincia a friggere le polpette di parmigiano, mettendone in padella massimo 4-5 per volta.
- Lascia friggere le polpette per 6-7 minuti, o comunque fino a farle diventare dorate e croccanti.
- Scolale su carta assorbente e servitele ben calde. A piacere puoi spolverizzarle con un po’ di paprika dolce. Buon appetito!
