Si può conservare il parmigiano fuori dal frigo?

C’è una domanda che prima o poi ci siamo posti tutti: è possibile conservare il Parmigiano fuori dal frigo? Per rispondere a questa domanda occorre fare qualche premessa sul Parmigiano Reggiano e sulle sue caratteristiche.

Il Parmigiano, come abbiamo già raccontato più volte, è un formaggio caratterizzato da una percentuale di acqua piuttosto ridotta e che viene sottoposto a stagionature medio-lunghe, che variano dai 12 ai 100 mesi. Questo significa che si tratta di un formaggio che può anche essere conservato a lungo, tutto dipende da come viene conservato. 

Come conservare il parmigiano tagliato fresco

Quando compriamo un pezzo di Parmigiano appena tagliato, oppure estratto da una confezione sotto vuoto, è necessario conservarlo in frigorifero a una temperatura compresa fra i 4 e gli 8°C, così da conservarne intatte le proprietà organolettiche. A tal proposito è auspicabile posizionarlo lontano da altri alimenti di cui potrebbe assorbire l’odore, per questo si consiglia di posizionarlo in contenitori di plastica o vetro. La durata di questo tipo di conservazione varierà da un paio di settimane a oltre un mese a seconda del grado di stagionatura.

Come conservare il parmigiano sottovuoto

Resiste il Parmigiano Reggiano sottovuoto fuori frigo? Sì, per qualche giorno, ma se vogliamo conservarlo al meglio, con tutte le sue proprietà organolettiche intatte per un periodo più lungo è comunque necessario riporlo in frigorifero fra i 4 e gli 8 °C. Se la confezione è integra e sigillata, il formaggio potrà restare anche per diversi mesi in frigorifero senza deteriorarsi. 

C’è una condizione che fa sì che si possa conservare a lungo il parmigiano fuori dal frigo: è il caso della forma intera! La forma di Parmigiano, infatti, resta fino a 100 mesi a una temperatura che si aggira intorno ai 18°C. Ma tu, sicuramente, non avrai un’intera forma di Parmigiano da conservare in una cella adatta alla stagionatura 🙂 Per questo segui i nostri consigli per conservare al meglio i tuoi spicchi di Parmigiano Reggiano!