Menu per le feste con prodotti tipici emiliani

Nonostante il freddo invernale, Dicembre è il mese in cui si sente di più il calore della famiglia. Le feste sono un’occasione per riunirsi intorno alla tavola e salutare un anno che se ne va, gustando buon cibo in momenti di convivialità.
E quale momento migliore, se non questo, per gustare o regalare i prodotti della tradizione?

Nello shop online del Caseificio San Simone sono disponibili i cesti natalizi, un dono sicuramente gradito e che sicuramente offre uno spunto per il menu di Natale o Capodanno.
Abbiamo in serbo per voi qualche golosa idea per esaltare al meglio i nostri prodotti.

Antipasto: cestini di Parmigiano con spuma di mortadella

Iniziamo!
L’antipasto perfetto dev’essere gustoso ma leggero, per non appesantire i commensali. Il nostro primo suggerimento è un monoporzione che nasce dal saporitissimo connubio tra il Parmigiano Reggiano e la Mortadella.

Ricordate la ricetta delle cialde di Parmigiano? Per riempirli potete usare una spuma di Mortadella. Per prepararla vi serviranno 1 cucchiaio di panna e 100g di ricotta ogni 300g di mortadella tagliata a cubetti. Passate gli ingredienti nel mixer a intervalli di pochi secondi, per non far surriscaldare le lame, fino a ottenere un composto liscio. Farcite i cestini con la spuma ottenuta e decorate il piatto con qualche foglia di timo o una goccia di aceto balsamico.

Primo piatto: risotto al Lambrusco

Passiamo al primo piatto. Il Lambrusco non è solo ottimo da bere, ma si presta benissimo alla preparazione del risotto.

Il procedimento è simile alla classica preparazione del risotto: tostato, sfumato con il vino e infine portato a cottura con l’aggiunta di brodo. La differenza fondamentale sta nell’assenza del soffritto, che altrimenti andrebbe a coprire il caratteristico aroma del Lambrusco. Per la stessa ragione, il brodo dev’essere molto diluito.

Cotechino con le lenticchie

Un piatto intramontabile, e per giunta di buon auspicio, che non può assolutamente mancare sulle vostre tavole durante le feste. Il cotechino precotto è semplice da preparare e non ha nulla da invidiare a quello fresco. Basta immergere la busta in acqua fredda e portare ad ebollizione, così nei 30 minuti in cui cuoce potete dedicarvi alla preparazione delle lenticchie.
Fatele bollire con una costa di sedano e mezza carota fino a cottura, poi ripassatele in padella con un soffritto di olio, burro e cipolla. Tagliate il cotechino a fette non troppo sottili e adagiatelo su un letto di lenticchie, e siete pronti per brindare!

Quasi tutti gli ingredienti per queste ricette sono nel nostro Cesto di Natale Oro.

Lo trovate nel nostro shop!