Crema di Parmigiano: ricetta e consigli di utilizzo
La crema di parmigiano è una salsa passe-partout, ideale per tantissime preparazioni, di primi piatti e non solo! Spesso cediamo alla tentazione di comprarla già pronta, temendo che si tratti di una ricetta lunga e complessa, tuttavia se conosciamo i trucchi per la sua preparazione e se scegliamo un Parmigiano Reggiano di alta qualità, scopriremo che la ricetta della crema di parmigiano fatta in casa è più facile del previsto e soprattutto è buonissima.
Ricetta Crema di Parmigiano
Ingredienti per 8 persone:
- 150 g latte intero fresco
- 150 g panna fresca
- 150 g Parmigiano Reggiano Dop 36 mesi
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
Per preparare la crema di Parmigiano Reggiano, mettete a scaldare in una casseruola latte e panna insieme. Mantenete la fiamma moderata. Iniziate ad aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato poco alla volta, mescolando continuamente con una frusta.
Continuate a mescolare a fiamma bassa, fino ad incorporare tutto il Parmigiano Reggiano.
Il risultato dovrà essere una salsa con una consistenza simile a quella della crema inglese. Regolate con un pizzico di sale e di noce moscata.
Gli utilizzi della Crema al Parmigiano
La crema di Parmigiano per condire i primi piatti
Spesso le paste fresche dell’Emilia Romagna sono associate al brodo, di cappone o di manzo, eppure questa non costituisce l’unica opzione possibile. Soprattutto quando la stagione non è quella ideale per un caldo e ricco brodo, la crema di Parmigiano Reggiano può essere una bella soluzione. Questa salsa è infatti perfetta per il condimento di:
- Tortellini
- Passatelli
- Gnocchi
- Tortelli
Crema di Parmigiano come ingrediente per antipasti e salsa per secondi
La crema al Parmigiano però non serve soltanto per condire i primi piatti a base di pasta fresca all’uovo. È una salsa ideale anche in altre preparazioni, dagli antipasti ai secondi.
Può completare un tortino di patate e funghi porcini, può accompagnare un filetto di manzo o, ancora, può completare delle polpette di carne fritte. Si tratta di una salsa molto versatile, da utilizzare con facilità in molte preparazioni.
Come conservare la crema al parmigiano
Potete conservare la crema al parmigiano in frigo fino a 3 giorni, avendo cura di ricoprirla con della pellicola trasparente oppure di riporla all’interno di un contenitore ermetico.
A questo punto non vi resta che acquistare il Parmigiano Reggiano 36 mesi (o di altra stagionatura se lo preferite) e sperimentare la ricetta della crema al Parmigiano!
