Il Parmigiano Reggiano è un formaggio ricchissimo di proprietà nutritive. Lo hanno detto e ribadito molti studi scientifici, non a caso questo eccezionale prodotto caseario viene anche chiamato “il Re dei formaggi”. Scopriamo insieme quali sono le sue caratteristiche distintive. Innanzitutto ci troviamo di fronte a un formaggio semigrasso a lunga stagionatura, che contiene un’alta…
Una domanda che ci viene rivolta spesso è “il Parmigiano scade”? Sicuramente, dopo aver trovato un pezzo di Parmigiano Reggiano in frigorifero da un po’ di tempo, ve lo sarete chiesti anche voi. Per questo oggi cerchiamo di rispondere puntualmente ai quesiti legati alla scadenza del parmigiano. Sappiamo bene che il Parmigiano Reggiano è un…
Oggi vi presentiamo una ricetta gustosa, avvolgente, confortante, insomma qualcosa di speciale per le fredde giornate invernali. Protagonista, come sempre su questo blog, il Parmigiano Reggiano, il re dei formaggi, che noi di San Simone produciamo in tantissime stagionature differenti, dai 12 ai 100 mesi! Ricetta sformato di parmigiano Ingredienti per 4 persone: 90 g…
Marchi di qualità. Facciamo chiarezza sulla differenza tra DOC e DOP Quasi quotidianamente su questo blog e sui nostri canali social vi parliamo di una delle più famose DOP italiane, il Parmigiano Reggiano, il Re dei Formaggi, uno dei simboli del Made in Italy enogastronomico. Tuttavia non abbiamo mai affrontato un argomento che spesso incuriosisce…
È successo a tutti noi, prima o poi, di dimenticare un pezzo di parmigiano in frigorifero non chiuso alla perfezione, oppure di lasciarlo all’aria per troppo tempo, ritrovandoci così con un prodotto indurito che non sappiamo più come utilizzare. Tuttavia — come ci insegnano da sempre le nonne — ci sono tantissimi trucchi per riutilizzare…
Come preparare la fonduta di parmigiano senza panna La fonduta di Parmigiano è una deliziosa crema di formaggio molto versatile in cucina: la possiamo utilizzare per arricchire dei crostini così come per condire dei primi piatti (in primis tortellini e passatelli, ma anche tortelli di patate o gnocchi) e pure come base per altri piatti…
Come preparare il ragù di croste di Parmigiano Spesso ci ritroviamo con la necessità di studiare delle ricette di recupero degli avanzi della cucina, perché sempre di più cerchiamo di contenere gli sprechi, talvolta però può non essere semplicissimo. Per esempio ti sarai certamente trovato con alcune croste di Parmigiano Reggiano in frigorifero, dopo aver…
Vi abbiamo già parlato varie volte dei contrassegni che vanno a distinguere la varie tipologie di Parmigiano Reggiano, un eccezionale prodotto caseario sottoposto a un rigido disciplinare che ne regolamenta la selezione qualitativa e la possibilità di stagionare a lungo. Il Parmigiano è un formaggio straordinario ma, si sa, non tutte le ciambelle riescono col…
Sai che cos’è il Parmigiano Reggiano mezzano? Come sappiamo bene, il Parmigiano Reggiano è un formaggio Dop tutelato da un Consorzio che vigila in maniera assolutamente rigorosa sulla sua produzione e stagionatura, affinché al consumatore finale possa arrivare un prodotto caseario eccellente sotto ogni punto di vista, che rispetta caratteristiche ben precise. Per questa ragione…
Quanti tipi di Parmigiano Reggiano esistono? Dici Parmigiano Reggiano e pensi al Re dei Formaggi. Ma lo sai che esistono tanti tipi di Parmigiano Reggiano? Scopriamo insieme quali sono tutte le varianti di questo straordinario prodotto caseario. Tutti i tipi di Parmigiano Fermo restando che il Parmigiano Reggiano DOP è il frutto di tre soli…
